到平遥古城旅游肯定要知道平遥古城的特色饮食有哪些，平遥古城乐游网整理编辑平遥古城当地人的饮食习惯，希望对您的平遥古城之行有所帮助。

    平遥古城在清代，城乡皆习惯一日两餐，到民国后，改为一日三餐。旧时，平遥古城普通之家，以粗粮为主，常年习惯于早饭熬米汤，配以蒸食；中午面食，素菜为主；晚饭视家人喜好，蒸、煮、炉食随意。过年、过节、过生日或有客人，多以白面、佳肴改善。一般炒四样菜，并备白酒和茶。平遥境内东南山区乡民历来以高粱、玉米、豆类、薯类、莜麦、荞麦为主。吃新鲜蔬菜主要在夏秋两季，品种有西葫芦、豆角、南瓜等。冬春以山药蛋、胡萝卜为主。城镇及西北平川地区乡民以小麦、玉米、高粱、豆类为主。冬春蔬菜以胡萝卜、白菜、山药蛋为主。夏秋两季蔬菜品种较多，有菠菜、芹菜、茴则白、韭菜、蒜苔、藕根、茄子、西红柿等。冬季城乡居民皆有腌制老咸菜、酸菜、黑菜的习惯。
    平遥人制作饭菜较为讲究，花样繁多、品种齐全，饮食丰富多样。即使家常便饭，也是非常讲究烹饪技术，善于粗粮细作，细粮精做，调料齐全，地方风味浓厚。做菜炒、爆、烩、炸、熘、卤、酱、拌样样俱全。传统肉食有烧肉、大肉、蹄子、炒肉、片肉、丸子、酱扒肉、肘子等数十样。喜庆宴席，必备好酒，族人和亲朋相聚，要按辈分顺序入座，长辈座上席。一般酒席九碗九碟，丰盛者有“四四”、“八八”，甚至“八八一领二”、“八八一领四”等高档酒席。每席必有家人作陪，敬酒劝菜。席上，始终以招待客人为主。

     新中国成立后到70年代，饮食习惯无大变化。80年代后，城乡居民生活水平逐渐提高，饮食习惯也随之变化。细粮成为普通人家的主食，粗粮偶尔吃吃稀罕。较为贫困的东南部分山区居民，仍以粗粮为主，饭后饮白开水多变为茶水。多数家庭冬春两季也可以买到新鲜蔬菜。市场上鱼、肉、蛋满足供应。逢年过节或喜庆宴席，菜肴新鲜丰盛，各式瓶装白酒以及健力宝、可口可乐、沙棘汁、果子露等数十种饮料随人选择饮用。喜庆宴席多在饭店举行，宴席有凉菜、炒菜、鸡、鱼、虾、汤等20余样，美味可口。随着群众生活水平的提高，酒宴的档次也在不断提高。
    平遥古城特色面食有：擦圪斗、抿圪斗、掐疙瘩、手擀面、切板板、搓鱼鱼、疙朵朵（猫耳朵）、河捞面、剔尖、蘸片子、刀削面、刀拨面、焖面、连米饭、窝窝饭、溜溜尖、煮疙瘩、角儿（饺子）、糊糊、拌煎汤、菜饭饭、馍馍、花卷、包子、豆馍馍、窝窝头、馏圪斗、谷来（拨烂子）、石窝窝、栲栳栳、圪扦扦、和日、菜蛋蛋、酥饼子、干面饼子、起面饼子、菜饼子、肉火烧、烙饼、煎饼、和煎、瓠托儿、水煎包、石头干饼、油糕、油条、油圪扭、油麻花、油花花、油蛋蛋等。

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