1、简介
平遥掐疙瘩是当地的百姓家最常吃的一种面食，平遥话是掐疙瘩，比较容易理解的叫法是揪片。由于做起来比较方便，不用其它的工具，即可做成，所以当地人都比较喜欢这种面食。
2、制作方法
【原料】 白面
【辅料】 食用油
【制法】 用冷水把面和起（硬些，但是也不能太硬，如果和面太硬建议吃手擀面条），用冷水斩出来，揉光，撕成小块按扁，抹上油（，抹油是为了面不沾手），锅开了，用中指和食指指头捏住面，往上撕地卷起来（成为黄鼠耳朵样子）扔进锅去煮一会即成。可以根据个人不同喜好来决定入锅面块的大小，一般觉得是越小越好，也就是指甲盖大小。