一、简介

    山药味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。中医认为，山药主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明

     山药是我们平时常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且有很大的药用价值。，煲粥吃﹑蒸着吃﹑炒着吃都是可以的。秋冬季节手脚冰凉，也是与体虚有一定关系，山药有很好的补中，益气的作用，可以缓解手脚冰凉的症状。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。

     平遥蜜汁长山药是当地很有名气的一道菜，席间一般都会有这道平遥特色菜上桌。

二、制作方法

1. 山药洗净去掉外皮切段备用。（去皮的时候会很光滑，注意握紧）
2. 锅里放入适量食用油烧至七八成热，放入山药转中小火炸制（火不能啊，容易炸糊）。
3. 炸到山药熟且表面金黄，捞出控油。
4. 锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水。

5. 用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色。
6. 放入炸好的山药，搅拌均匀，淋入1汤匙蜂蜜。

7. 翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。